●麦高菜ごはん　●塩こうじ唐揚げ＆豚肉のガーリックソテー
●黒酢入りさっぱり煮　●ピリ辛ワカメ　●サワー南瓜サラダ

　今日のメインのひとつ「塩こうじ唐揚げ」は，塩麹を使い，漬け込んで揚げたものです。麹菌がもっている酵素により，うま味と甘みが増して美味しくなっているようです。そもそも麹とは，米・麦・大豆などの穀類に麹菌を加えて発酵させたものです。
　ちなみに今日のメニューには「発酵食品」が多く使われています。微生物の働きによって原料を分解（発酵）した食品で，高菜や黒酢，キムチやヨーグルトなどがこれにあたります。