●鶏の塩こうじ焼き　●水炊き風煮
●甘辛ごま炒め　●南瓜サラダ

　今日のメインに使われている「麹（こうじ）」…米・麦・大豆などの穀類にこうじ菌を加えて発酵させたもので，麹がもっている酵素で旨味と甘みが加わり，とても美味しい鶏肉となっています。本日はこれに九州発祥の調味料「柚子胡椒」が付いており，柚子のさわやかな香りにピリッと効いた辛みが特徴です。胡椒といっても実際の胡椒は使われておらず，九州の一部の地方で唐辛子のことを「こしょう」と呼んでいたことが由来だそうです。