給食で人気の麻婆豆腐。実は大豆の水煮が入っているのですが、みじん切りにしているので、豆が苦手な子もよく食べてくれます。辛さは控えめなので、大人向けには豆板醤を小さじ１ほど足してください。

【材料（２〜３人分）】
豚肉ミンチ：８０ｇ　おろし生姜：小さじ1/2　おろしにんにく：小さじ1/4　ごま油：小さじ１　豆板醤：小さじ1/3
木綿豆腐：１丁　玉ねぎ：1/2個　人参：1/3本　干し椎茸：１枚（５ｇ）ゆで大豆：4０ｇ　筍水煮：４０ｇ　にら又は小葱：２０ｇ（1/4袋）
かたくり粉：小さじ１（同量の水で溶く）
＜調味液＞醤油・赤みそ・酒・砂糖：各大さじ１、中華だし（顆粒）：小さじ1を小さめのボウルに入れよく混ぜ、１００ｃｃのお湯で溶いておく）

【作り方】
１.木綿豆腐はサイコロ型に切る。玉ねぎ・人参・干し椎茸（水戻しする）・ゆで大豆・筍水煮は荒みじん切りにする。にら（小葱）は１ｃｍ幅に切る。
２.フライパンにおろし生姜・おろしにんにく・ごま油を入れ熱し、香りが立ったら豚肉ミンチ・豆板醤を加え炒める。
３.玉ねぎ・人参・筍水煮・椎茸を加え更によく炒める。調味液を加え、煮立ったら豆腐・ゆで大豆を加える。さらに煮立ったたら、にら（小葱）を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。