大野城市の郷土料理「大野城　鶏ぼっかけ」は、小学校の給食で子どもたちに大人気のメニューです。給食では、鶏がらスープに鯖節やかつお節でとっただしを加え、野菜もたっぷり入れるなどアレンジしています。ご家庭で作りやすいレシピをご紹介します。

【材料（４〜5人分）】
鶏もも肉：２００ｇ(しょうゆ：大さじ１　砂糖：大さじ1/2　みりん：小さじ１　おろし生姜：小さじ1/2）　だし汁（削り節10ｇ、水700ｃｃで、だしをとる）
玉ねぎ：１３０ｇ(中１/２個)　人参：３０g(小１/３本)　　　大根：１００g(１/８個)　　干し椎茸：３ｇ(１枚)※水戻し　　水菜：50ｇ　小葱：20ｇ　鶏がらスープの素：小さじ１　　濃口しょうゆ：大さじ１　酒：大さじ１　塩：小さじ１/４　サラダ油：小さじ１　

【作り方】
１　鶏もも肉は２ｃｍの角切りに切る。玉ねぎと干し椎茸はスライス、人参・大根は短冊切り、水菜は２．５ｃｍ幅、小葱は小口切りにする。
２　鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、しょうゆ・砂糖・みりん・おろし生姜を入れ、汁気がなくなるまで炒りつけて肉にしっかり味をつける。
３　別鍋でかつおだしを取り、玉ねぎ・人参・大根・干し椎茸を入れて煮る。
４　３に鶏がらスープの素・しょうゆ・酒・塩を加え、２の鶏肉を加える。
５　仕上げに水菜と小葱を入れる。ご飯にかけていただく。