青魚は子どもの成長に欠かせない良質なたんぱく質の他、脳を活性化するDHA、血流をよくするEPAが魚類の中でも特に多く含まれています。給食では子どもが食べやすいように、甘辛く味付けしています。

【材料（作りやすい分量）】
鯖切り身：４〜６切（半身２枚　300ｇ程度)　煮汁（濃口醤油：大さじ１と１/２　黒砂糖・みりん・酒：各大さじ２　すりおろし生姜：小さじ１　だし汁又は水：大さじ３)

【作り方】
１．煮汁の材料をフライパンに入れ、火にかける。
２．沸騰したら、鯖の切り身を入れる。お玉で鯖の上に煮汁をかけ、クッキングシートなどで落とし蓋をして、弱めの中火で10分煮る。
３．落とし蓋をとり、煮汁がとろりとするまで煮詰める。